蔬菜打药后需要等药物成分消失或药性挥发后再采摘食用，通常在15天左右，不过也要通过查看喷洒的是哪种农药，以及是否下雨等因素进行综合评判，如果是毒性较高的农药，要相应延长一段时间再吃，若食用后出现身体不适，则需及时就诊。
蔬菜打药后一般会存在农药残留，如果立即食用或者食用时仍有农药残留，食用者一般会出现食物中毒，表现为呕吐、腹痛、休克等，严重时会危及生命。蔬菜打药后的食用时间要根据药物成分和药效挥发后的时间判断，一般为15天左右。如果喷洒的农药属于高毒性，此时应相应延长食用时间，如果在喷洒农药后下雨，此时蔬菜上的农药大多会被冲刷掉，食用蔬菜的时间也可相应缩短，食用前需要用清水或洗涤剂进行浸泡，之后再食用。
如果食用打药后的蔬菜出现呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，应及时前往就近医院或者拨打急救电话，就医后医生会检查体内是否仍有农药残留，如果有农药残留，一般会进行洗胃治疗，呕吐严重的患者还会输液补充电解质。